Si, por cualquier motivo, no quieres comprar la leche de almendras que viene en brick, puedes fabricar tu propia leche de almendras.
INGREDIENTES:
- 220 gramos de almendras crudas peladas
- 1 litro de agua mineral o purificada.
- *Opcional ( para endulzar ): 3-5 dátiles, un plátano, ½ cucharada de extracto de vainilla o vainilla en rama sin semillas (se recomienda por proporcionar un agradable sabor a las leche vegetales ) o sirope de agave.
*Si queremos aportar a nuestro organismo una dosis extra de calcio podemos añadir a esta leche el alga roja Lithothamnium calcareum (de venta en herbolarios y tiendas de dietética ). 
Añadiendo unos 4 gramos por litro a la leches vegetales, conseguiríamos, (en una ración de 250 ml de esta leche ), el 37,5% del calcio recomendado al día.
PASOS A SEGUIR:
- Para ablandar las almendras, remojar en agua, durante al menos 8 horas, las almendras peladas.
- Licuar las almendras con el agua mineral ( endulzando al gusto ). Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para no beber la pulpa de la almendra, filtrar. Usar un colador muy fino ( puede servir el colador de la leche ).
*Para aprovechar bien el líquido resultante, estrujar la pulpa en un paño fino.
CONSERVACION
La leche de almendra ( bien cerrada ) se puede conservar en el frigorífico durante no más de 4 días.
Agitar la botella antes de servir.
INFORMACION NUTRICIONAL
Por cada 100 gramos: 238 kCal
Carbohidratos: 14.3 g
Proteína: 6.9 g
Fibra: 1.8 g
Grasas: 17.9 g
Colesterol: 168.5 mg
Sodio: 40.57 mg
índice glucémico: 53
Las almendras contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados. El más destacado es el ácido oleico, que consumido frecuentemente, ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol “malo” o LDL, aumentando a su vez los del colesterol “bueno” o HDL.
Asimismo, la almendra aporta una dosis extra de antioxidantes (por su alto contenido en vitamina E). Previene las enfermedades cardiovasculares y evita el estreñimiento, siendo la fruta seca con más contenido en fibra.
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