La quinoa es un cereal cuya excepcional riqueza en aminoácidos, vitaminas del grupo B, C y E y minerales, la convierte en un alimento completo. Todo esto llevó a la NASA a integrarlo en la dieta de los astronautas ( sobre todo en vuelos de larga duración ).
La quinoa no contiene gluten por lo que es apta para celíacos. También es muy recomendable su uso en papillas para bebés, debido a su alta digestibilidad. Dadas sus numerosas propiedades, la quinoa merece un artículo aparte.
Estas galletas, cuya receta mostramos a continuación, tienen otro ingrediente estrella: la stevia ( de la cual ya hemos hablado en un anterior artículo ).
Es la mejor alternativa conocida al azúcar, ( sin todos sus nefastos efectos adversos en la salud ). En el siguiente enlace podréis acceder al artículo sobre la stevia: http://awentis.com/31/stevia-dulce-placer-sin-calorias.html#.UvQMOmJ5NA0
Tiempo de preparación: 20 minutos, ( más 1 hora de reposo de la masa en la nevera ).
Tiempo de cocción: 8-10 minutos ( por bandeja de galletas ).
INGREDIENTES:
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200 g de harina de quinoa
- 75 g de almendra molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- La ralladura de un limón ( o naranja, al gusto )
- 4 cucharadas de salsa de manzana ( esto es opcional, pero personalmente creo que le aporta mucho sabor )
- 1 cucharadita de vainilla
- 75 ml de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de stevia líquida ( o 50 gotas de extracto de stevia )
PREPARACIÓN:
- En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, y se deja reposar una hora en la nevera.
- Precalentar el horno a 200º C.
- Ayudándonos de una cucharada sopera, hacemos bolitas con la masa y le damos forma de galleta.
- Se introducen en el horno a 190ºC, durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Retiramos las galletas del horno, dejándolas enfriar en una rejilla, si es posible.
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