Cómo elaborar extracto líquido de Stevia

La Stevia Rebaudiana es una hierba que se usa como sustituto de los edulcorantes artificiales y el azúcar. Los diabéticos suelen usar stevia porque no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. En el mercado suelen encontrarse dos formatos de Stevia: polvo y extracto líquido. La forma líquida puede ser bastante cara. Es mucho más económico hacer su propio extracto en casa.Con los ingredientes y preparación adecuados, es fácil de hacer extracto líquido de stevia en su cocina.

INGREDIENTES:

• Media taza de hojas frescas de Stevia (no incluya los tallos, ya que el glucósido responsable del dulzor se halla en las hojas); o, en su defecto, polvo de Stevia (una gran cucharada de polvo de Stevia es igual a una taza de azúcar).
• Molinillo de café o licuadora.
• Bebida alcohólica tipo vodka (1 taza).
• Un frasco de vidrio con tapa hermética.
• Un frasco de vidrio cuentagotas.

PREPARACIÓN

1. Machacar las hojas secas de Stevia en un molinillo de café o en una licuadora de hierbas. Usted debe moler suficientes hojas para producir 1/4 taza de hojas molidas. Si está usando polvo de stevia, omita este paso.
   
   
   
2. Eche las hojas molidas en un frasco de vidrio y añada 1 taza de alcohol.
   
   
   
3. 1. Etiquetar y poner en un lugar oscuro durante dos días, agitando o mezclando suavemente unas cuantas veces al día. No lo deje reposar más tiempo, porque de este modo saldrá mucho más amargo.
4. Pasados dos días, colar sus hojas pálidas, utilizando una gasao filtro de café para filtrar los sólidos residuales (coloque una gasa sobre la tapa de un frasco de vidrio).
   
5. Coja el líquido de Stevia y cocínelo a fuego lento - no hervir, o se arruinará el extracto- cogiendo un sabor desagradable.
   
   
   
6. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos para eliminar una parte del alcohol y concentrar el extracto. Se volverá más oscuro y un poco más grueso y algunas partículas se pueden precipitar.
   
   
   
7. Filtrar y verter en un frasco cuentagotas de vidrio.
   
   
8. Cerrar y etiquetar indicando la fecha de elaboración. Este extracto se matendrá en perfecto estado en la nevera durante tres meses.