Rica, oscura, espesa, dulce y picante, esta receta de salsa barbacoa queda bien con todo: desde el pecho de res ( vacuno ) ahumado, a las clásicas costillas de cerdo. La salsa de barbacoa "Kansas City" es probablemente la receta más popular de salsa de barbacoa de los Estados Unidos. Esta receta da para 3 tazas.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
INGREDIENTES:
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2/3 taza de melaza oscura
-
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de Tabasco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de humo en polvo, o líquido (opcional)
PREPARACION:
Notas:
Se puede utilizar como una salsa de asar hacia el final de una cocción o, la opción más utilizada: "pintando" con una brocha la carne de la barbacoa casi al final de su preparación ( para que no se queme ).
El humo en polvo y la pimienta de Jamaica se pueden conseguir por internet.
La melaza de caña es un producto que se obtiene de la caña azúcar. Es un producto de alta calidad, que también podría llamarse miel de caña.
La técnica para obtener la melaza de caña consiste básicamente en la concentración del jugo obtenido directamente de la molturación de la caña de azúcar, sometido luego a un proceso de inversión ácida y evaporación.
Es un excelente suplemento energético, con alto contenido en minerales: potasio, hierro, fósforo, calcio y sodio.
Se puede conseguir en herboristerías y algunos hipermercados.
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