Esta receta de inspiración asiática es una combinación acertada de jengibre, curry y cebolletas. El salmón, como buen pescado azul, nos aporta una buena cantidad de omega-3. El consumo de pescado azul dos veces por semana, ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto de miocardio. También tienen efectos beneficiosos sobre el sistema circulatorio y previene la artritis, y baja los niveles de colesterol "malo".
La proteína de salmón es fácil de digerir y absorber por nuestro cuerpo. En el salmón también encontramos vitaminas A, B y D, así como minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el selenio.
Rinde para: 2 personas
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
INGREDIENTES:
- 2 piezas (cortadas por el centro) de unos 250g de salmón con piel y secado suavemente con un paño.
- 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado.
- 1 cucharadita de curry en polvo.
- 3 cebolletas picadas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Mezcle el jengibre y el curry, y sazone con sal y pimienta.
- Extienda la mezcla de estas especias sobre las dos caras del salmón.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego moderado hasta que esté caliente, pero que no humee. Cocine el salmón con la piel hacia abajo, cubierto con una tapa, durante 5 minutos.
- Déle la vuelta al salmón y cocine, tapado, 2 minutos más.
- En otra sartén, rehoge las cebolletas con la salsa de soja durante unos 4 minutos.
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Añadir las cebolletas rehogadas a la sartén con el salmón y dejar cocinar 1 minuto más.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción):
- Calorías: 426
- Hidratos de carbono: 3 g (1% C.D.R.)
- Proteínas: 35 g (71%)
- Grasas: 30 g (46%)
- Grasas saturadas: 6 g (31%)
- Grasas poliinsaturadas: 7 g
- Grasas monoinsaturadas: 11g
- Sodio: 105 mg (4%)
- Fibra: 1g (4%)
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