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Salmón asado con jengibre y curry

Esta receta de inspiración asiática es una combinación acertada de jengibre, curry y cebolletas. El salmón, como buen pescado azul, nos aporta una buena cantidad de omega-3. El consumo de pescado azul dos veces por semana, ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto de miocardio. También tienen efectos beneficiosos sobre el sistema circulatorio y previene la artritis, y baja los niveles de colesterol "malo".

La proteína de salmón es fácil de digerir y absorber por nuestro cuerpo. En el salmón también encontramos vitaminas A, B y D, así como minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el selenio.

Rinde para: 2 personas
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min

INGREDIENTES:

  • 2 piezas (cortadas por el centro) de unos 250g de salmón con piel y secado suavemente con un paño.
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 3 cebolletas picadas.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  1. Mezcle el jengibre y el curry, y sazone con sal y pimienta.

    mezclar curry con jengibre picado
  2. Extienda la mezcla de estas especias sobre las dos caras del salmón.

    extender mezcla especies sobre el salmon
  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego moderado hasta que esté caliente, pero que no humee. Cocine el salmón con la piel hacia abajo, cubierto con una tapa, durante 5 minutos.
  4. Déle la vuelta al salmón y cocine, tapado, 2 minutos más.
  5. En otra sartén, rehoge las cebolletas con la salsa de soja durante unos 4 minutos.

    rehogar cebolleta con salsa de soja
  6. Añadir las cebolletas rehogadas a la sartén con el salmón y dejar cocinar 1 minuto más.

INFORMACIÓN  NUTRICIONAL (por porción):

  • Calorías: 426
  • Hidratos de carbono: 3 g (1% C.D.R.)
  • Proteínas: 35 g (71%)
  • Grasas: 30 g (46%)
  • Grasas saturadas: 6 g (31%)
  • Grasas poliinsaturadas: 7 g
  • Grasas monoinsaturadas: 11g
  • Sodio: 105 mg (4%)
  • Fibra: 1g (4%)

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